La especie progenitora del
manzano fue domesticada unos cinco mil años antes de nuestra era. Originaria de
Asia Central, de los bosques de la cordillera Tian Shan, en la frontera entre
las actuales China, Kazajistán y Kirguistán, a través de la Ruta de la Seda,
llegó a Europa y a Asia Oriental. Luego a América.
En la
antigua Grecia lanzar una manzana a alguien era declarar el amor de uno; y de
manera similar, atraparlo era mostrar simbólicamente la aceptación de ese amor.
Un
epigrama que reivindica la autoría de Platón afirma:
«Te
tiro la manzana, y si estás dispuesta a amarme, tómala y comparte conmigo tu
niñez; pero si tus pensamientos son lo que ruego que no sean, tómala y
considera cuán efímera es la belleza».
Platón, Epigrama VII
Hay un proverbio inglés:
«An apple a day keeps the doctor away» que significa: Una manzana al día
mantiene alejado al médico. En español dicen así: Una manzana cada día, de
médico te ahorraría. A pesar del proverbio, no hay evidencia de que comer una
manzana diariamente tenga efectos significativos en la salud.
Pero, esta tarta de manzana,
sin horno, dice mi amiga Pilar, puede alejarte del médico para toda la vida.
Ingredientes
3 manzanas
75 gr de mantequilla
2/3 tazas de azúcar
Nueces cortadas
Zumo de ½ limón
1 cucharadita de canela
1 taza de harina de repostería
2 huevos
½ taza de leche desnatada
Almendras fileteadas
La
vamos a preparar en una sartén antiadherente.
Pelamos
y cortamos las manzanas en trocitos del mismo tamaño. Las ponemos en un
bol con el zumo de limón y reservamos.
Mientras tenemos
las manzanas macerándose, preparamos la masa. Tamizamos la harina, la mezclamos
con el azúcar y la mantequilla. Amasamos bien hasta tener la masa. Los huevos los iremos incorporando poco a poco. A
continuación, la leche.
En la
sartén, ponemos la manzana con el zumo. Dejemos que se caramelice con sus
propios jugos durante unos minutos. Podemos añadirle un poco de mantequilla
para que nos quede más suave la manzana. Pasados unos 10 minutos estará tierna.
En
ese punto vertemos la masa y tapamos. A fuego lento dejamos que se vaya
cocinando.
Esta
técnica nos permitirá crear un dulce sin horno. Tardará unos 35 minutos en estar lista la masa. Le
daremos la vuelta y decoramos con unas almendras fileteadas o nueces.
Espero
que sea todo un éxito. Ya me diréis.
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