Otto Frederick Rohwedder, un joyero de Missouri, inventó en la década de 1920, el pan de molde. Se trata de un pan enriquecido.
Su masa incluye mantequilla leche o grasas que le proporcionan miga suave, corteza blanda y una mayor conservación. Su versatilidad lo hace ideal para sándwich tostadas y otras preparaciones culinarias consolidándose como un alimento básico en muchas expensas.
Se hornea dentro de un molde. Además de proporcionar mayor valor nutricional, sabor y textura, la adición de grasas permite que se conserve tierno por más días respecto del pan común.
Generalmente es un pan blanco, aunque también hay panes de molde integrales, sin corteza, con cereales o frutos secos, de papa, multigrano, negro, de mantequilla…
Se puede comprar en prácticamente todos los supermercados y también en panaderías. Su precio es económico, accesible.
Mi amiga Susan es una gran fan de este tipo de pan y es que ella llega tarde del trabajo y las cenas se le hacen muy cuesta arriba. Y como no les va a dar sándwich todos los días ha ideado este pastel. A sus hijos les encanta, aunque uno de ellos odia la lechuga y el tomate y con disimulo se las tira a su perro que en las horas de comida siempre está a su lado.
Tomates
Cebolla
Pimientos morrones
Anchoas
Atún
Huevo cocido
Pan de molde (sin
corteza)
Mayonesa
Preparación:
En
una fuente plana rectangular de plástico pone una base de pan de molde, cada rebanada,
bien juntitas y las unta con mayonesa.
Coloca hojas de lechuga por encima. Trocea los tomates, la cebolla y los pimientos morrones en dados. Las anchoas en trocitos y desmiga el atún. Los reparte por encima de la lechuga y el pan, todo bien extendido.
Otra base de pan de molde, untar mayonesa y la misma operación. Terminar con una capa de pan untado con la mayonesa.
Adornar con el huevo cocido rallado por todo el pastel o en rodajas o en cuartos, como os plazca que para eso sois libres de hacer lo que queráis.
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