El dulce de leche es uno de
los tantos inventos que puede que nunca sepamos quién lo inventó. Al ser una
preparación bastante básica, existen cientos de historias sobre su origen.
En Argentina cuenta la
leyenda que, en la ciudad de Cañuelas en 1829, durante una reunión entre
generales, una criada de la estancia se olvidó de la lechada, mezcla de leche y
azúcar, al fuego. También se cuenta la misma historia, pero con Napoleón y su
cocinero como protagonistas. Otros piensan que se originó en la Capitanía
General de Chile, desde allí llegó a Cuyo y a Tucumán, donde se utilizó como
relleno para los alfajores. La rivalidad entre Argentina y Uruguay no solo es
en el fútbol, también en la gastronomía. Argentina sostiene que el dulce de
leche es patrimonio cultural argentino y Uruguay que es patrimonio gastronómico
del Río de la Plata.
En Brasil existe un relato
escrito, acerca de la producción de dulce de leche, datado en el estado de
Minas Gerais en 1773. En Paraguay la historia escrita data entre 1829 y 1825.
Lo que sí es cierto es que
Argentina respecto a la producción y al consumo por habitante está por encima
de cualquier otro país.
Hoy las venden en las grandes
superficies. Y hablando con mi amiga porteña, que vivió en la calle Corrientes,
sí esa que atraviesa el corazón de Buenos Aires, y a la que Carlos Gardel le
dedicó el tango «A media luz», esa que habla del segundo piso, ascensor…, pues
ella, mi amiga, me habló de esta tarta que hacían en su casa.
Más fácil, imposible.
Ingredientes:
1
bote de dulce de leche
1
envase de queso crema
1 bote
de leche evaporada
100
gramos de galletas María rectangulares
Leche
de vaca
Adornar
con:
Virutas
de chocolate
Almendras
picadas
Hojas
de menta
Preparación:
Mezclar bien el queso, la
leche evaporada y el dulce de leche. Ir mojando las galletas María en leche de
vaca y a una fuente como base. Luego la mezcla por encima, otra ración de
galletas mojadas en leche, otra de mezcla... Terminar con galletas. Al
frigorífico durante dos horas como mínimo. Desmoldar.
Ya me diréis
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