Se dice que el fufú es un aperitivo
originario de Ghana, donde se le considera un alimento básico. Hay numerosas
variantes, desde que llegó al continente americano traído por los esclavos
africanos.
Esta receta es la que hacía
mi madre en Cuba. Es ideal como acompañamiento de platos principales.
Ingredientes:
4
plátanos verdes y 1 plátano maduro
1
cebolla mediana, bien picadita
3
cucharadas soperas de aceite
3 o 4
dientes de ajo bien picaditos
1
pizca de sal y el jugo de un limón
Preparación:
Se pelan los plátanos
y se trocean en rodajas. En un recipiente, cubierto de agua, con la sal y
el jugo de limón se cuecen las rodajas de plátano, hasta que estén blandas
Hay que picar la cebolla y
los dientes de ajo muy finos. En una sartén al fuego el aceite, cuando
esté caliente sofreír.
Escurre las rodajas de
plátano, pero no tires el caldo de cocción, lo vas a necesitar. Pon las rodajas
en la sartén junto con la cebolla y los dientes de ajo y sofríe dos minutos
removiendo de vez en cuando.
Retira del fuego, añade unas
diez cucharadas del agua de cocción y tritura. Posiblemente necesitarás
añadirle más agua de la cocción para que el fufú no quede seco, si lo quieres
como un puré. Lo puedes servir así, tal cual, o hacer bolitas rellenas con picadillo
o trocitos de jamón. ¡Rico, rico!
¡Ah, si te sobra de la
comida, a la cena lo puedes calentar en el microondas!
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