La cocina a mi alcance: Cuscús con garbanzos y vegetales

 

El cuscús es un plato tradicional básico en la cocina norteafricana. Su nombre deriva del bereber seksu y en muchas familias se come a diario.

Su origen es incierto. Se dice que los bereberes ya preparaban cuscús desde el año 238 antes de Cristo.  Fue un plato muy apreciado en Al-Ándalus, tanto que en castellano antiguo se le llamaba alcuzcuz.

Es sémola de trigo. Dependiendo del país se prepara de una forma u otra. Y se puede comer frío o caliente

Esta receta me la trajo mi amiga Irelys que tuvo un novio bereber y ella le hacía el cuscús a su manera. Ese novio le duró seis meses, esperemos que no la dejara por su poco amor a la cocina.

Según su docta opinión el cuscús es uno de los alimentos más fáciles de cocinar, puesto que lo único que tenemos que hacer es hidratarlo con agua o caldo caliente.  Ella prefiere el caldo y así el cuscús tiene una mayor enjundia.

 

Ingredientes:

 

300 gramos de cuscús

Caldo de verdura

1 bote pequeño de garbanzos

1 bote pequeño de judías verdes

1 bote pequeño de alcachofas

1 bote pequeño de zanahorias cocidas

1 calabacín

1 cebolla

½ Pimiento rojo en dados

½ Pimiento verde en dados

1 cucharadita de ajo en polvo

Un puñadito de pasas

Sal

 

Preparación:

En una sartén sofreímos la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde, luego incorporamos las judías verdes, las alcachofas, las zanahorias, el ajo en polvo, los garbanzos, las pasas y cuando todo esté bien rehogado, incorporamos el cuscús y salteamos unos minutos más. Añadimos el caldo caliente, tapamos y lo dejamos reposar cinco minutos.

Dice que a su ex le gustaba que en su plato estuvieran las verduras en el centro y el cuscús alrededor. En cambio, ella prefiere todo mezclado.

Tiene un truco. Dora una pechuga de pollo a la plancha, la corta en daditos y la agrega al cuscús. Así saborea un plato único y friega lo menos posible.

 

Ya me diréis